含乳饮料11-15

HACCP计划-含乳饮料五、危害分析工作表核准审核起草HACCP小组加工步骤确定本步骤中引入的，受控的或增加的潜在危害潜在的食品安全危害是显著的吗？（是/否）对第三栏的判断提出依据应用什么预防措施来防止显著危害这步是CCP吗？（是/否）生物性：致病菌否供应商提供的自检报告和委外检验报告均合格化学性：重金属/SO2否供应商提供的自检报告和委外检验报告均合格；白砂糖验收物理性：异物/杂质否包装袋外面的灰尘和小杂质可能会污染内容物；通过SSOP可以控制生物性：致病菌否供应商提供的自检报告和委外检验报告均合格；化学性：重金属（砷/铅/铜）否供应商提供的委外检验报告均合格A1原料验收主剂验收物理性：异物/杂质否包装袋外面的灰尘和小杂质可能会污染内容物；通过SSOP可以控制生物性：致病菌否严格控制储存时间和储存条件可避免化学性：无否A2原料储存物理性：异物/杂质否通过SSOP可以控制生物性：致病菌是储存超过规定要求及包装袋破损可造成每袋检查外包装袋有无破损杀菌工序可消除否化学性：过量添加剂是袋装主剂超重可造成每袋检查重量是否符合规定要求是CCP1A3领料/主剂确认物理性：异物/杂质否通过SSOP可以控制A4生物性：致病菌是病原体可能污染、生长杀菌工序可消除否HACCP计划-含乳饮料五、危害分析工作表核准审核起草HACCP小组化学性：过量添加剂