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餐饮企业连锁营运手册店长手册资材管理

20次阅读 38 2021-09-07 23:14:03 举报
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餐饮企业连锁营运手册店长手册资材管理)主题三:资材、设备管理??????????????????????????资材管理是门店店长重要的职责之一,也是门店成本管?????????????理的基础。身为门店各类实物的第一责任人,你必须了解门店资材的种类,如何进行管理?管理的侧重点在哪??????????????????在本主题学习中,我们将学习以下内容:?????????????????□设备资材管理制度(以公司最新的制度为准)?????????????????□设备操作细则(详见设备操作篇)??????????????设备资材管理制度1、总则1.1为确保公司各类设备设施的正常使用、规范保养、合理维修,从而最大限度地发挥设备、设施的效能,为生产经营服务,尽可能降低维修费用,特制定本制度。1.2本制度旨在对**公司各门店所配置设备、设施的领用、保管、使用、维修、报废等五个过程进行管理,达到“用好、管好、修好”的目的。1.3设备设施的管理以正确使用和规范保养为主,合理维修相结合。同时贯彻集团公司“谁使用谁管理”的原则,门店店长为设施设备使用维护第一责任人。2、机构2.1行政部全面负责门店设备、设施及资材的管理,其主要职责为:2.1.1制定门店设备资材管理工作的规章制度2.1.2监督检查门店设备设施的正确使用;2.1.3按正常使用量严格控制门店资材损耗;2.1.4定期检查门店资材的盘点、台帐等资材管理;2.2各门店店长负责门店资材管理的具体工作。3、设备领用3.1开业前资材配送流程开业前门店所需的大型固定资产、低耗设备及材料物资由拓展中心工程部统一配发,工程部将所有需办理出库手续的固定资产等资材在配发到门店前,以表格的形式,制作成领用明细(门店留一联,工程部一联,财务一联),店长签字确认后,建立相应台帐(详见第5条规定)。3.2新开店配发的固定资产有:自动门、空调、冷冻冷藏展示柜、菜板单、四门冷藏柜,低耗设备有:电子消毒柜、墩布池、工作台铁架等;3.3附新开店固定资产配发明细表,其他资材领用表类同固定资产开店领用明细领用单位:????????????????????????????????????????????????年??月??日材料种类?材料名称?规格?计量单位?数量?单价?金额?

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