连锁餐饮管理公司单店营运管理规范手册

西贝餐饮管理有限公司餐饮管理公司单店营运管理规范手册目录1第一章总则2第二章单店的组织结构7第三章单店的日常运作管理7第一节物料管理11第二节工时管理13第三节财务管理18第四节品质管理22第五节服务管理25第六节环境管理28第七节保全管理30第八节设备管理31第九节分析与总结32第四章人员管理32第一节人员招聘37第二节人员培训43第三节薪酬与考核44第五章顾客管理44第一节顾客信息管理办法46第二节顾客投诉管理办法48第六章促销管理48第一节市场信息管理办法50第二节促销管理方法与程序53第七章附则54附件主要表单54表一需求计划55表二入库单56表三退换货申请表57表四领料单58表五收货清单59表六对账调节表60表七出货清单61表八顾客满意度调查表63表九内部招聘公告65表十应聘申请表67表十一应聘人员面试测评表68表十二员工培训需求调查表69表十三单店培训需求表70表十四员工外派培训申请表71表十五培训计划表72表十六员工培训记录表73表十七培训评估表74表十八顾客资料卡75表十九顾客投诉报告表第一章总则目的为使餐饮管理有限公司（以下简称公司）在餐饮连锁领域里稳步发展，积炼扎实的餐饮连锁经营技术，特制定此手册，以规范单店的运营管理。适用范围适用于全国范围。本手册主要是为店经理进行单店管理时作参考。手册适用人员：店经理手册管理方法由公司店管部负责组织每年一次的手册修订工作，并由总裁签订发行。店管部拥有对手册的解释权。由公司店管部负责手册的发放、更换和回收管理工作，并制作手册领用记录。保密要求注意作好手册保密工作，应与领用者签订保密协议。手册的更新年度内内容调整以补充文件形式发布，补充文件要求进行编号管理，发放范围及发放回收管理与手册管理相同。手册每年更新一次，年度更新时应