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某餐饮公司标准化操作手册

2次阅读 1278 2021-09-07 23:13:56 举报
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中国管理资讯网http://www.21ask.com川江号子餐饮发展有限公司标准化操作手册操作手册●管理分册第一章职责概述第一节店长室(总经办)职能一、店长室(总经办)职能概述店长室由店长、店长助理、办公室主任、秘书以及其他工作人员组成。店长室是酒店经营管理的神经中枢和指挥中心。其工作以店长为核心,店长助理协助店长工作。办公室主任、秘书以及店长室其他工作人员主要为店长的决策准备各种信息资料,并为贯彻各项决策方案、工作指令提供帮助,以及负责酒店人力资源开发、使用、劳动管理等一系列工作。店长室组织结构如图:店长店长助理办公室主任店长室秘书其他工作人员二、店长室职能1、酒店经营管理的指挥职能:店长室通过贯彻和制定各项管理制度和作业流程,开展服务的组织工作,使酒店经营顺利开展。2、酒店经营管理信息供给职能:收集、制作、提供各种表格、数据,为企业确定经营方向。3、人力资源开发、培训职能:店长室根据培训计划对员工业务进行定期考核,将考核结果存档,并作为员工业绩评定和晋升的重要依据。4、物质管理供给职能:店长室应按照需求保证酒店所需原材料、设施设备按时供给,并确保酒店正常运营。5、后勤服务职能:店长室作为酒店的枢纽部门,必定要为酒店内各部门提供相应的后勤服务,以绝员工在日常工作的后顾之忧。三、工作内容1、研究市场动向、特点和发展趋势,分析酒店经营管理状态、市场竞争态势,确定酒楼管理体制、经营方针、管理制度和决策方案,确定酒店全面预算,报总公司审批,批准后组织贯彻实施。2、根据客人要求及市场变化和各部门工作实际状况,分析存在的问题,拟定和审批各部门管理方案,签署部门文件,监督、控制各部门贯彻实施。3、负责中级以上管理人员的任免、考核、晋升审批工作,调动各级管理人员的主动性、积极性。

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