贡茶水吧培训手册(1)

贡茶水吧培训手册≌水吧工作职责≌开店,营业,打烊工作重点≌水吧管理制度≌水吧设备介绍≌水吧工作职责1.检查物料,并补给或调拨.2.打扫卫生,进行全面消毒.3.良好的工作态度,认真对待每杯饮品.4.安全消防工作,经常检查水,电,气是否关闭5.水吧严格执行见单出货6.保管好工作间物品防止丢失,变质,腐烂.≌开店的工作重点1.水吧合理的摆设器具并消毒2.开吧后分为:a.设备检查b.原料准备c.水吧区卫生d.工具的准备≌营业中的工作重点1.面带微笑,昂首挺胸,以饱满的精神状态迎接客人.2.迅速,准确,美味的出品.注意成本控制,杜绝浪费.3.与同事有良好的配合和沟通.4.遵照饮品制作要求规范出品,凭单出品.5.保持个人卫生和工作区域的卫生.≌营业中的工作重点1.保证水吧无卫生死角,无积水,无不良气味.2.认真清点水吧物料,备好次日营业所需货品.3.机器设备电源关闭,并反复检查.4.将报损产品,原料的数量,品种准确记录.5.储存原材料.协助管理人员盘点货物.6.清洁消毒设备,工具,清洁地面.≌水吧管理制度1.水吧区域禁止存放私人物品.2.设备损坏及故障需即时报修.3.营业结束,做好盘点工作,关闭相关电器设备.4.吧台内物品不允许外借.5.节约成本,避免浪费.6.水吧人员操作必须洗手消毒.7.不得用手直接接触原材料,必须使用制作器具8.不可对着产品打喷嚏,说话等,≌水吧设备介绍＾＿＾冰沙机＾＿＾咖啡机＾＿＾磨豆机→THANKS!