百盛系列-大中华地区原料验收手册

RawMaterialSpecification原料标准ProductName:KFCW翅DocumentationNo.:T-RS-K-01-045Version:1发布部门：百胜咨询（上海）有限公司技术部RevisedConfidentialInitialed2007-12-21Page1of9本标准由两大部分组成，第一部分为验收标准（一～九），分发对象为所有涉及原料验收的人员，如：DC、餐厅，QA；第二部分为技术标准（十～二十），分发对象为QA。第一、二部分都将成为原料质量的判断依据。本标准自实施之日起即为有效，以往同类标准同时废止。本标准将随引用的相关国家标准的更新而自动更新第一部分：验收标准一、原料描述百胜的鸡肉供应商不得从社会收购非自有养殖场和合同养殖户的市场毛鸡加工用于百胜产品！该产品原料取自鲜活、屠宰前7天停药、无病疫、无异状及异味的活鲜肉仔鸡。产品分割前需使产品胴体温度降至4℃以下。KFCW翅的原料选用鸡翅中尖，配以肯德基特制风味腌制料,经独特的滚揉工艺后，经穿串，速冻，包装等工艺后制成的一款全新风味鸡翅。所有生产过程应符合百胜的工艺及卫生要求。该产品为生食调理品。重量要求：（含竹签）