zgf餐饮食品安全及清洁消毒鉴定表P2

基础技巧鉴定表食品安全鉴定表新员工姓名鉴定日期组长姓名鉴定经理注：食品安全核查表与清洁消毒鉴定表应该同时完成。你做好工作准备了吗？·制服整洁；工牌佩戴正确；发型得体；裤子和鞋子符合标准；女员工化淡妆；仪容整洁。·洗手。□士气高昂。你知道吗？□什么是食品安全？□描述三种类型的食品污染。□什么是细菌？□细菌繁殖的四个条件？□防止细菌污染从哪几方面着手进行？□说明为什么必须在正确的温度下保存食品？□列举防止细菌的一些方法。□交叉感染有哪些类型？□发现变质食品如何处理。□描述如何避免化学污染。□描述如何避免异物污染。示范□在岗位操作中是否严格执行食品安全规则。清洁消毒鉴定表新员工姓名鉴定日期组长姓名鉴定经理注：清洁消毒核查表与食品安全鉴定表应该同时完成。你做好工作准备了吗？·制服整洁；工牌佩戴正确；发型得体；裤子和鞋子符合标准；女员工化淡妆；仪容整洁。□士气高昂。你知道吗？·清洁地板的步骤？·清洁和消毒有什么区别？·为什么必须经常用消毒毛巾擦拭餐厅内的表面？·解释毛巾清洁消毒流程。·如何配制毛巾清洁水？·如何配制毛巾消毒水？·说明如何从桶中取出并使用消毒的毛巾。·毛巾多久更换一次消毒水？示范·扫地和拖地。·洗涤脏毛巾。·准备一桶毛巾消毒水。