zgf餐饮新产品上市系统指引P2

系统指引香辣鱼推广系统指引完成时间负责人追踪人主要系统生产（准备热而新鲜的产品）1、与餐厅经理确定香辣鱼、汤圆、蜜薯、猪利汤推广当天的产品交易用量预估,提前制作出产品交易用量以及相关T+T表格的更新（建议前三天UTC目标：香辣鱼400、汤圆250、蜜薯300、猪利汤450以上）。前两天生产系统经理餐厅经理2、检查存量是否充足,用具齐全(小饭盅内胆、电磁炉专用锅、丸仔碟、调菜盆)。3、检查推广产品品质(根据来货情况，提前两天或前一天试做，如有品质问题立即沟通本区督导)。4、新产品推广须调整相关产品交易用量（如酒酿丸子、冬菇鸡腿、肥牛饭、猪骨汤等）服务（提供每位顾客快速、准确、友善的服务)1、检查香辣鱼宣传物料是否齐全（详见推广指引），在收到物品仔细核对数量，尺寸，内容。前三天服务系统经理餐厅经理2、检查收银机按键设制（试落单点膳）。提醒：（由于优惠券内容很多，请提前训练员工对收银界面的熟悉。）前三天3、制定统一建议销售推广语言，并且分布每桌目标，确保经理与员工清楚目标。当天4、完成推广活动第一天检查表。当天值班管理(协调产品、设备与人员，使顾客和员工都满意)1、制定香辣鱼每更销售目标及执行奖励计划。前三天值班系统经理及值班经理餐厅经理2、检查当天解冻量是否符合生产计划的用量，并随时留意实际交易用量的走势并及时调整。每天上班应了解前一天的售卖数当天3、跟进岗位正确操作以及生产进度，每种产品在出品前进行品尝。当天4、收集顾客对香辣鱼、猪利汤、汤圆、蜜薯产品的意见和建议。当天支援系统食品安全(确保每位顾客都能吃到安全的食物)1、产品保存时间符合岗位表时间规定。（蒸制好的香辣鱼保存1小时、汤圆1.5小时、蜜薯2小时）当天值班经理及生产经理值理经理餐厅经理2、确保使用合格的半成品（香辣鱼调制后至少腌制10分钟，最长可以保存16小时）。应制作腌制好的香辣鱼的保存时间牌当天3、每日完成食品安全检查表、对香辣鱼、猪利汤、汤圆、蜜薯成品的保存时间进行控制、随时监控温度。每天盘存管理(确保餐厅所需的一切和要提供的产品都充足且拥有高品质)订货经理:1、根据营销推广目标与餐厅经理讨论订货产品的万元用量，万元用