zgf一副测评表(1001版)P2

一副测评表(1001版)餐厅名称姓名餐厅经理,营运督导测评者测评日期测评得分通过跟进(跟进日期)测评表满分100分，80分为通过线（达到80分，但有一个小项得分为0，测评需跟进）管理课程毕业证书（证书号：）第一部份：二副经理的知识与技巧一、检查《二副经理发展手册》的完成和掌握情况101、是否完成所有章节22、是否理解手册中的知识点（抽查概念的理解和掌握）33、是否理解并应用管理课程学会的概念34、管理课程的课后行动计划制定及执行情况2二、二副经理的工作技巧101、是卓越值班的典范，并具备辅导资浅经理值班管理的能力22、对最新营运标准、政策及制度的了解和执行33、掌握与员工的沟通技巧及认同鼓励技巧24、能运用GAME模式来分析餐厅的QSC机会点3三、对月度经营报表的了解101、懂得阅读月度经营报表中的每一项、它们的组成部分、关系及影响它们的基本因素52、能找出餐厅利润控制的机会点，并制定有效的行动计划5第二部份餐厅行政工作四、盘存管理101、掌握补齐式订货的步骤与影响因素32、懂得完成并及时更新产品存量表23、理解餐厅食品成本及基本概念24、分析餐厅食品成本的最大三项机会点3五、训练101、正确完成训练需求分析表12、正确完成训练预算表13、掌握训练员鉴定程序，确保训练员具备有效训练的能力24、掌握见习经理的训练程序（至少带训一名见习或主任完成测评，带训时间不少于四个月）25、了解新的员工架构，清楚员工的训练发展流程26