zgf财务现金管理手册P42

版本号：1.0版本号：1.0版本号：1.0现金管理简介2查阅指南4操作程序概述5操作程序7问题处理22附录28词汇表28关于现金损失的纪律政策与程序29关于上交财务资料30柜台交接本31餐厅财务现金管理手册32工具箱40简介TC简介\l1\Typea值班经理的主要职责之一是管理公司的重要财产—现金。由于餐厅中大多数都是现金交易，因此也产生了偷窃的诱因。如果员工发现餐厅内部的现金管理存在许多漏洞的话，餐厅发生内盗的可能性会大大增加。现金管理是成功餐厅管理的必备因素之一。·正确的现金处理可防止发生错误，避免引起顾客不满。·收银的正确可使员工减轻压力，工作更有效率。·正确的现金处理和银行存款流程可使员工工作更安心，更自信。·正确的现金处理可防止现金丢失或利润减少。·严密的现金管理可确保员工的诚信。管理组在现金管理中所起的作用对于一家成功且利润丰厚的餐厅极为关键。现金管理的职责包括：·对收银员和执行银行存款的员工进行观察及提供其工作表现的回馈。·履行值班经理的现金管理职责和银行存款任务。·执行餐厅的纪律制度。有效的现金管理要求管理组在值班期间能正确进行和监督3个关键的现金管理程序：·保险柜的管理。·收银机/钱箱的管理。·银行存款业务的管理。顾客的付款是公司的财产，必须妥善存放于银行。餐厅仅收取人民币，拒绝收取和私自兑换外币。公司应确保正确的公司财产管理，严禁挪用公司现金和货物。挪用公司现金和货物的行为包括：·将私人借据放于收银机/保险柜。·从收银机或保险柜里“借”钱。·故意将收银机的营业额少记或不记。·故意涂改餐厅报告和文件上的金额，企图掩盖现金短缺。·为了私人利益，“借用”或出售任何产品和设备。·为掩盖存货短缺，故意涂改餐厅报告和文件上的数目或“做数“。·故意少找顾客零钱。