zgf餐饮新员工训练流程P13

员工训练流程讨论一、员工训练流程的顾客：上司：区域总经理使用者：餐厅管理组.员工（组长.员工）二、员工训练流程的产品：区域总经理：有效的员工工作效率/降低训练成本餐厅管理组：提供有效的训练流程合适的熟手比例员工：满意度/关注员工训练流程优化思路：★现状员工训练流程调研★对现状流程进行步骤分析★优化现状训练步骤★优化流程★餐厅试验（顾客）新员工第一天上班接触岗位发核查表给目标无计划安排岗位简单岗位流程2-3天在岗自我学习重复自我学习岗位10分钟5分钟师父催过岗位员工自我建议学习内容组长鉴定经理鉴定5/30完成员工意愿餐厅训练计划催过目标岗位熟手员工催目标员工意愿餐厅需求给目标训练员餐厅需求自然发展组长5分钟5分钟8H15-20天5分钟10-15天1-2H2-3H7-10天2-4月现状：新员工---------普工--------熟手1-1.5月2.5-4月接触岗位：随意安排，值班需求、无计划性跟进与训练，无关注无总结、放羊式简单的岗位介绍，员工学习吃力、辛苦。经理：随意安排，简单的现场临时随意指正；组长：简单安排工作，授权老员工带训；发核查表给目标：师父制定训练计划，直接发放岗位，告诉员工完成日期；进入岗位学习：未遵循训练五步曲，粗略进行介绍、示范流程；上岗：基本脱离带训，重在自我学习；跟进：因目标导向，跟进员工学习情况；限定完成日期组长评估：效率、核查表上的理论抽查，衡量标准模糊，主观性强；经理鉴定：效率、抽查操作标准；熟手：员工意愿（餐厅训练计划）员工训练流程图：职位前简介——发展计划——训练执行——计划评估（再计划）；员工成长流程：5/30计划15个岗位所有员工岗位8个组长岗位新员工——→普工———→熟手员工———→见习组长———→组长30天90天120天60天见习组长：８个月组长