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食品安全法培训讲义52.unknown题纲一、食品安全事件回顾二、食品安全法诞生背景（从“卫生”到“安全”）三、食品安全法中相关规定的解读一、近年来食品安全事件回顾双汇瘦肉精曝光时间：2011.3.15中文名：它作为一类药物，而不是一种特定的物质，是指能够促进瘦肉生长的饲料添加剂。任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。在中国，通常所说的“瘦肉精”则是指克伦特罗。它曾经作为药物用于治疗支气管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。是一种平喘药。该药物既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。“瘦肉精”能使猪提高生长速度，增加瘦肉率，猪毛色红润光亮，收腹，卖相好；屠宰后，肉色鲜红，脂肪层极薄，往往是皮贴着瘦肉，瘦肉丰满。肥猪饲喂瘦肉精后，逐渐发生四肢震颤无力，心肌肥大心力衰竭等毒副作用。人食用后重者出现心慌、肌肉震颤、头疼、神经过敏等症状；轻者感觉不明显，但长期食用可致“慢性中毒”，引致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。2008年三聚氰胺事件（三鹿事件）2006年瘦肉精中毒9月13日开始，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人到医院就诊。9月17日上海市食品药品监管部门确认中毒事故为瘦肉精中毒。瘦肉精学名盐酸克伦特罗，是一种平喘药，添加到饲料里，可提高猪的瘦肉率，现已禁用。如果瘦肉精含量过高，可能出现肌肉震颤、头晕、呕吐、心悸等中毒症状。2005孔雀石绿事件?2005年6月5日，英国食品标准局在英国一家知名连锁超市出售的鲑鱼体内发现一种名为“孔雀石绿”的成分，随后发出食品安全警报。之后，我国一些媒体调查发现，“孔雀石绿”在许多地方仍被普遍使用，有关执法部门也在一些水产品中查出“孔雀石绿”成分。针对这种情况，农业部办公厅7月7日下发《关于组织查处“孔雀石绿”等禁用兽药的紧急通知》，在全国范围内严查违法经营、使用“孔雀石绿”的行为。孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，又名碱性绿、严基块绿、孔雀绿。它既是杀真菌剂，又是染料，易溶于水，溶液呈蓝绿色。是国际公认的具有高毒素、高残留，对人体有致畸、致癌、致突变副