zgf现金管理培训P20

现金管理培训19.unknown内容现金管理的重要性现金管理的职责现金管理变化培训计划和注意事项现金管理流程要点现场培训（角色扮演）出纳岗位的职责和福利现金管理的重要性由于餐厅中大多数都是现金交易，因此也产生了偷窃的诱因。如果餐厅内部的现金管理存在许多漏洞的话，餐厅发生内盗的可能性会大大增加。现金管理是成功餐厅管理的必备因素之一。有效的现金管理要求管理组在值班期间能正确进行和监督3个关键的现金管理程序：管理保险柜管理收银机/现金钱箱管理银行存款流程现金管理的职责出纳岗位的职责和福利职责1、管理保险柜2、管理收银机--打散和抽大钞--配备桌底和转桌--整理营业额、存款3、填写相关现金记录报表4、协助餐厅营运福利当天履行出纳职责时将享有每小时0.5元的岗位津贴例如：该组长今天做出纳岗位，工时为8小时，则岗位津贴为：8×0.5=4元角色演练演练内容：开铺流程演练员工点桌底演练抽大钞和打散演练转桌演练退单过程演练存款演练交接更演练预收铺和收铺过程演练角色：一名值班经理、一名出纳、一名员工、一名顾客出纳岗位的流程要点开铺时现金管理关好门打开保险柜核对现金数目报告现金不符情况核实现金保存情况核实前一天晚更营业额收银机钱箱设置出纳转身，经理用手遮挡密码值班经理对保险柜现金负责，双方均需确认立即汇报餐厅经理和柜台交接本上一致收银机钱箱正常核实钱袋密封完整存于保险柜值班时现金管理分配收银机现金责任现金交易员工核对桌底后，使用现金盘点单双方确认经理保护员工现金安全（训练、当有退、改单等作为证人）；使用说明单；员工对收银机钱箱内负责、出纳对营业款项和假钞负责、值班经理对保险柜和存款数目负责训