zgf收货储存品质关键点P4

真功夫1.unknown1、收货收货、储存品质关键点：收货前轮替：A、原来的旧货往前靠，方便有空间存放当天的来货；B、收走雪房、仓库的多余物品：如空篮筐、空桶、纸箱等物品收集于规定的位置上。收货人员须主任以上的管理组；收货时检查好货品数量、包装、日期、质量检查冷藏货品的生产日期以及冷藏情况；饮料、生菜、菜心、西兰花等温度敏感型产品先入库。饮料抽查标准“每种货物抽查生产日期最早的一批，最少抽查一桶”。冷饮中心温度达2±2℃；所有食品不得直接置于地上，下面应垫空篮筐；回收饮料桶清洗干净正确轮替，收完货后通知经理检查。2、储存品质关键点：所有货品都在保质期内，货品正确轮替；使货物美观整齐、方便取用；饮料标签朝外；大米要移至压梁或靠墙存放；货物摆放：货与地面相距15cm，货与货之间3cm，货与墙之间5cm，雪房离风机口大于30cm，干货仓顶层货物不高于3箱；打包袋、食品不可以裸露；雪房开封纸箱要飞边，干货仓除食品纸箱外，其他纸箱都要飞边；雪房地板、层架、收集箱清洁无积水；食品和化学用品（如：清洁用品）分区存放，有专门区域存放，禁止将其放在食品容器中；喷雾容器勿近热源存放；生熟分开存放，器具专用；鲜鸡蛋单存区域存放，蒸蛋制作工具专用并单独存放，避免交叉感染；储存及制作区不出现害虫、害虫尸体及其排泄物；货仓拿取货物的标准是：面对货物，从上到下、从前到后、从左到右、从零到整、先进先出；雪房取货的标准是：面对货物，从靠门一侧拿起，从上到下，从前到后，从零到整，剩余物料归位。货品每更轮替一次，轮替后通知经理检查。