zgf品管位存量表方法二P5

真功夫1.unknown品管位存量表首先，我们来定义三个时段，以半个小时为单位：早餐：0-20；午餐：0—20次TC为休闲时段（即CALL即拿）早餐：20-60；午餐：20—40次TC为控制时段（保持规定数量）早餐：60以上；午餐：40次TC以上为繁忙时段（餐厅自行控制）产品数量的确定方法：（分为平时与节假日，以汤为例）确定餐厅TC在20-40次的控制时段（查询上周数据）确定数量找出上周控制时段即每30分钟该产品的平均售卖量：预计本月指定日期平均S汤=——————————×上周指定控制时段售卖量/3上周指定日期平均S预计本月指定日期平均S白饭、肠粉、西兰花=——————————×上周指定控制时段售卖量/3上周指定日期平均S预计本月指定日期平均S肉菜=——————————×上周指定控制时段售卖量/15上周指定日期平均S预计本月指定日期平均S堂食粥、米粉=——————————×上周指定控制时段售卖量/15*堂食比上周指定日期平均S预计本月指定日期平均S打包粥、米粉=——————————×上周指定控制时段售卖量/15*外带比上周指定日期平均S注：1、当上周指定日期的控制时段产品销售比例属于异常情况，需往上追溯一周；2、上周指定控制时段即上周指定日期30分钟售卖量。?·????????±í??????×??·????????±í