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zgf品管位管理P4

11次阅读 242 2021-09-07 23:05:59 举报
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品管位管理根据各市场要求科学制定品管位存量表存量表及时更新(节假日/推广活动/月末等)1、品管位存量表品管位产品保存时间表(时间:分钟)汤饭肉菜西兰花菜心肠粉粥米粉堂食打包堂食打包105252525252、品管员训练品管员由训练员或以上人员担任;通过《食品安全》岗位;品管员由餐厅经理鉴定,并在岗位追踪表中记录;品管员清楚品管位制作原理,并对餐厅(非)早餐高峰时段、非繁忙时段、S、TC及产品销售数量清楚;能按照《品管位存量表》CALL制产品及对蒸制位成品数量进行控制并根据顾客人数及员工数量和效率及时调整;确保产品新鲜热辣,份量合适,外表美观,清洁无油迹,坚持不对不售;沟通良好,是柜台与厨房的沟通桥梁。

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