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zgf品管位存量表方法三P1 付费

zgf品管位存量表方法三P1

12次阅读 158 2021-09-07 23:05:58 举报
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品管位存量表选定代表日，统计早餐和非早餐时段入餐厅就餐人数（建议在柜台前专人分时段统计），根据人数除以对时段TC，计算本餐厅早餐和非早餐人数/TC比（当餐厅顾客群或AC发生重大改变时才须重新统计）；计算本餐厅早餐（非早餐）产品人均售卖量；根据此售卖量计算5人及10人的各产品售卖量（5人以下可即CALL即上，5——10人为控制时段，10人以上为繁忙时段）参考日期（一周）早餐（非早餐）某产品售卖量早餐（非早餐）产品人均售卖量=————————————————————————参考日期（一周）早餐（非早餐）TC×本餐厅人数/TC比?·????????±í
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