zgf柜台同步式服务P29

真功夫柜台同步服务1.unknown第四季度绩效重点工作营运GS指标：早餐、外卖比上季度提高1％QSC稽查、现金稽查85分推行同步式服务促销活动千次成功率取全区平均值柜台同步式服务系统系统简介收银机的改变营运操作程序工具系统简介为什么要改变为柜台职能同步服务提高现有POS机的产出值，最大限度的利用POS机的产能提升高峰时段的TC，从而提升高峰时段的Sales通过提升高峰时段营业额,增加高峰营业额对全天S的贡献比例提高设备的投资回报率系统简介同步服务团队各成员的职能，使每个收银机的使用效率增加，从而各个成员的产能最大化可以服务更多的顾客可以提高服务速度，比竞争对手更加快速可以给顾客更加周到和友善的体验系统简介服务系统改变的好处—对顾客在每一家餐厅都享有持续一致的服务程序更加友善，更加有效率的服务感受得到或超过真功夫标准的快速服务点膳和呈递产品的准确性提高在服务过程中和整体感受上，得到更加积极的照顾、关怀系统简介服务系统改变的好处—对营运程序和员工职责单一，步骤容易正确执行，不易出错减少柜台服务员工的压力容易训练角色分工和职责分工每一家餐厅都能够提供持续一致的服务经验系统可以支持不同营运时段和客流量的变化可以提高营业额且不增加工时成本系统简介POS机的改变设备减少或增加POS机(目前真功夫餐厅POS机在全市场多出2００余台)对POS机的合理分配(定位)柜台增设对顾客取餐的指示柜台岗位核查表的调整(收银员/辅助/后勤员/柜台服务细节)POS机的改变减少POS机(以中怡店为例:原来POS机为10台，调整后为6台,优化4台不用。)POS机的改变柜台增设对顾客取餐的指示牌规格为80CM（适用3个托盘竖放）或60CM（适用2个托盘竖放）可申请指示：请往“左”或“右”边拿取食品POS机的箭头指示POS机在柜台上的摆放位置餐厅如何摆放柜台收银机要基于以下因素:根据柜台条件及未来营业额／ＴC增长的潜力分配ＰＯＳ机的数量（如：3台／4台／５台。