粥的制作流程

如有不清楚的地方请电话联系：赖长安-----13146562272排骨芥菜粥原料：香米:500克短糯米：50克电饭煲熬粥水是7.5千克（如果用天然气熬粥水10千克）制作流程：1.选精排骨2斤将其洗净2.将排骨砍成8—10克的小块3.放入料酒20克、胡椒面1克、食盐35克、葱丝15克、姜丝15克、将其混合码匀用保鲜膜封号腌制18—20个小时待用4.4.将其腌制好后的排骨取出放入盆锅里在放上葱丝10克、姜丝10克5.放好姜丝和葱丝后封号保鲜膜放入蒸锅上汽后1个小时即可。6.将冷后的排骨装入打包盒里待用（可提前准备好）7.将芥菜去叶洗净切成片待用。8.将白粥熬好成糊状后即可下入蒸好的排骨和切好的芥菜，开锅后2---3分钟即可关火。辅料比例：5000克粥放入盐10克，鸡粉7克，葱花5克，熟排骨400克，芥菜片250克。注：1、盐味可适当的调整2、熬好后的粥必须放入粥罐或电饭煲保温3白粥的熬制比例：煲保温熬粥：水15斤、白米、500克、圆糯米50克，熬至米成糊状即可（如果是明火熬制比例：水20斤、白米500克、圆糯米50克）皮蛋瘦肉粥原料：香米:500克短糯米：50克鸡油50克切好皮蛋300克电饭煲熬粥水是7.5千克（如果用天然气熬粥水10千克）咸瘦肉400克制作流程：咸瘦肉的腌制：猪瘦肉500盐10克，姜葱各10克拌匀腌制12小时以上（冷藏），使用。2将咸瘦肉切块在蒸饭锅中蒸熟后撕成丝待用。1.将皮蛋去壳，切成0.6—0.8厘米待用。2.将大米和短糯米清洗两道三次倒入称好的水（10千克）中，烧开后用中小火熬制无米状约70—90分钟，至浓稠合适。（注：在关火前10—15加入皮蛋及肉丝）注：熬好粥的加辅料比例如：熬好粥5000克，盐5克，白糖12克，鸡粉7克；葱花20克，胡椒面3克。加了辅料后要烧开。青菜腊肉粥原料：香米:500克短糯米：50克鸡油50克电饭煲熬粥水是7.5千克（如果用天然气熬粥水10千克）切好的青菜丁块500克腊肉丁块400克制作流程：1.将青菜去皮，切成0.