北京凉菜出品手册--

餐具规格：8寸四叶盘菜品品名：鲜椒肘花标准重量：半份：黄瓜30克、肘花70克、标准装盘：将黄瓜垫底为餐具中心侧、将肘花切为0.1至0.2厘米薄片、依次旋转码放、以左图为标准。《一份上两个半份为准》点缀标准：暂无餐具规格：8寸四叶盘菜品品名：山椒凤爪标准重量：半份：8个标准装盘：将凤爪理顺、整体层堆起以左图为标准。《一份上两个半份为准》点缀标准：暂无餐具规格：8寸四叶盘菜品品名：花生米、油咋标准重量：半份：125克标准装盘：以左图为标准。《一份上两个半份为准》点缀标准：葱花餐具规格：8寸四叶盘菜品品名：醋泡花生标准重量：半份：125克标准装盘：以左图为标准。《一份上两个半份为准》点缀标准：葱花餐具规格：8寸四叶盘菜品品名：美味茶干标准重量：半份：100克标准装盘：以左图为标准。《一份上两个半份为准》点缀标准：暂无餐具规格：8寸四叶盘菜品品名：四川泡菜标准重量：半份：170克标准装盘：将泡菜理顺、整体层堆起以左图为标准。《一份上两个半份为准》点缀标准：暂无餐具规格：8寸四叶盘菜品品名：桃仁乳瓜标准重量：半份：黄瓜.70克、桃仁30克标准装盘：以左图为标准。《一份上两个半份为准》点缀标准：暂无餐具规格：8寸四叶盘菜品品名：糖蒜标准重量：半份：175克标准装盘：将拔好的糖蒜、以螺旋形装盘形摆放、以左图为标准。《一份上两个半份为准》点缀标准：辣椒圈、香菜叶餐具规格：8寸四叶盘菜品品名：玻璃西芹标准重量：半份：100克标准装盘：以左图为标准。《一份上两个半份为准》点缀标准：枸杞一粒餐具规格：8寸四叶盘菜品品名：香肠标准重量：半份100克标准装盘：将香肠切为0.2厘米薄片、以餐具长方形规格、为餐具上角处4到5排码放、以左图为标准。点缀标准：胡萝卜正方条、香芹餐具规格：8寸四叶盘菜品品名：酸辣厥根粉标准重量：半份：125克标准装盘：以左图为标准。《一份上两个半份为准》点缀标准：暂无