_用工荒_背景下的传统餐饮企业与_省略_研究_以马斯洛需求层次理论为视角_刘蜀凤

成都航空职业技术学院学报JournalofChengduAeronauticPolytechnic2014年9月第3期(总第100期)Vol．30No．3(SerialNo．100)2014·科学管理·“用工荒”背景下的传统餐饮企业与“海底捞”餐饮企业用工策略的比较研究以马斯洛需求层次理论为视角刘蜀凤1武智慧2(1．四川旅游学院，成都610100;2．成都航空职业技术学院，成都610100)收稿日期:2014－06－29基金项目:本文系四川省哲学社会科学重点研究基地“川菜发展研究中心”基金项目《“用工荒”环境下餐饮企业转型升级研究》(课题编号CC12S25)的阶段成果之一。作者简介:刘蜀凤(1978—)，女，四川青川人，硕士，讲师，研究方向为餐旅企业经营与管理;武智慧(1960—)，男，山西万荣人，硕士，教授，研究方向为企业经营与管理。摘要:文章以马斯洛需求层次理论为视角，分析了“用工荒”背景下的传统餐饮企业与“海底捞”餐饮企业用工策略，并总结了“海底捞”企业的成功经验。最后，笔者认为传统餐饮企业的老板及管理者要正确对待这个问题;随着我国人口红利的逐渐消失，人员成本的提高是未来餐饮业发展的趋势;建立科学合理的制度和建设健康向上的企业文化，从企业内部本身增强工作的吸引力。关键词:用工荒“海底捞”餐饮企业用工策略比较研究中图分类号:F59文献标识码:B文章编号:1671－4024(2014)03－0054－04ComparativeStudyofEmploymentStrategyBetweenTraditionalCateringIndustryandHaidilaoCateringCorporationUnderLaborShortageBackgroundfromMaslow＇sHierarchyofNeedsLIUShufeng1，WUZhihui2(1．SichuanTourismUniversity，Chengdu610100，China;2．ChengduAeronautic