追踪考核标准对照A901

内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司北京餐饮管理分公司训练系统—追踪考核标准对照表A901训练追踪考核标准对照表-餐厅清洁（A901）追踪考核标准对照细则工具准备检查□干净、完好、专用的工具：包括抹布、笤帚、簸箕、拖把、拖把挤压器、玻璃清洁器、铲刀、吸尘器、刷子、百洁布、水桶、洗涤剂、消毒水、垃圾袋等□洗涤剂配制：用1:1000的比例配制洗涤灵稀释液□消毒液配制：用1：100的比例配制84消毒液□清洁记录表（如需要）检查评语：清洁方法地面清洁□清扫垃圾，主要清理较大颗粒或大体积的垃圾□用铲刀、刷子等清除顽固垃圾或较重污迹□洗涤剂浸泡：用洗涤剂浸泡过的拖把将地面擦拭浸泡□用干净拖把将地面擦干净（无任何杂物灰尘、干燥不油滑）□将踢脚擦拭干净□地板定时打蜡，地垫要用吸尘器清理垃圾桶（筐）、痰盂、拖把挤压车清洁□清倒全部垃圾□用洗涤剂浸泡或使用百洁布去除表面污迹□用清水洗净表面□风干或用抹布擦干表面□营业中适时喷洒消毒液在表面杯筐、收餐车的清洁□随时擦拭表面污迹□用刷子清除边角沉积污物□用刷子等刷洗收餐车的轮子玻璃、门窗的清洁·将抹布或玻璃清洁器用洗涤液浸泡·用抹布或玻璃器将玻璃表面擦湿·用清水洗净抹布或玻璃器·用抹布或玻璃器将玻璃表面刮/擦干净·清除门窗表面及死角的污迹花木及装饰物清洁□清水洗净的抹布擦拭表面去除灰尘即可检查评语：区域重点（以下区域要求员工能全部熟记）大厅□餐台、餐椅、菜架、灶具及台卡□地面□花木及装饰物□备餐柜表面□垃圾桶表面□空调、冰柜及排风口等设备设施外围·门窗·过道·灯箱及招牌·停车场卫生间·地面·镜子·洗手池、台面及洗手液瓶·烘手器·门·纸篓·便池·墙壁及天棚检查评语：综合评定：（本表共42项，合格率为85%，即合格项目达到36项以上为追踪考核通过）实际考核合格项目数：项，不合格项目数：项，合格率：%。结果：□通过□未