追踪考核标准对照A401

内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司北京餐饮管理分公司训练系统—追踪考核标准对照表A401训练追踪考核标准对照表-值台服务（A401）追踪考核标准对照细则仪容仪表检查□着整洁工装，佩戴工牌（男工牌戴在左胸口袋上方中央处，女工牌左边与围裙背带里侧相齐，上边与裙边相齐）且端正完好□男员工不留胡须，勤剪鼻毛,头发后不过衣领，鬓角不遮耳。（女员工长发要用黑色或深色发夹或束发带盘起，短发用发卡卡在耳后，留海不过眉，淡妆上岗）□不染彩发，干净整齐，发型自然□剪短指甲，保持干净，不涂指甲油□不戴任何首饰（婚戒除外）、及手表等，不喷抹气味浓郁的香水□着干净的黑色防滑皮鞋或布鞋，男员工穿深色袜子、女员工穿肉色短袜或高于裙摆的长筒丝袜□不大声喧哗、嬉闹□使用专业服务用语及礼貌语□讲话时语句清晰、音调适宜检查评语：准备工作检查□值台区域内所有餐具、用具准备完整、数量充足、清洁干净，包括骨碟、茶杯、小汤碗、汤勺、啤酒杯、汤漏勺及骨碟、套筷、牙签筒、醋壶、烟灰缸、餐桌、餐椅、灶具、煤气罐（或电磁炉）、餐巾纸、火柴（打火机）、开瓶器、撤台夹、笔、托盘、点菜夹、菜谱、勾单、结帐夹、收餐车、汤壶、加单等□区域内环境卫生清洁、并无安全隐患□区域内装饰及POP整洁无过期，花木无破败□安全检查：电器开关、管道接口、煤气燃气、各种设备及消防设施等检查评语：值台服务标准程序餐前服务□欢迎问候：客人到达餐桌前主动拉椅让座并礼貌问候“您好，欢迎光临小肥羊！”□适时使用椅套：对脱掉外套或有皮包等物品需要保管的物品及时用干净椅套罩好：“打扰一下，我帮您把衣服（XX物品）罩好”□茶水询问：当客人坐定后主动询问茶水，“您是需要茶水还是饮料？”□递菜谱：向主宾双手递上菜谱，“您好，这是我们的菜谱，您先看一下，一会儿帮您点菜”□斟茶：首先从主宾开始羊头标朝向客人摆好茶杯，然后按照顺时针从主宾或女宾开始为客人斟茶□撤筷套：礼貌询问是否使用套筷、从主宾开始顺时针撤筷套根据客人需要使用骨碟为客人准备餐巾纸□增减餐具、餐椅：使用干净托盘增减餐具、询