咖啡制作培训教程

09090909旅游管理与服务教育李惠婷学号20090351127200903511272009035112720090351127?教学目标：?了解咖啡拉花的种类及世界名咖啡的制作方法?熟知咖啡豆的成分及处理方法?掌握咖啡豆的种类?情感要求：让学生在学习新知识的过程中有自己的见解、思考?能力要求：使学生能熟练掌握咖啡的冲泡方法本章主要知识点?咖啡豆简介?咖啡产地及特征（重点）?咖啡的冲泡方法（难点）?咖啡拉花的分类?世界名咖啡及制作方法1111、咖啡豆的成分咖啡豆的成分咖啡豆的成分咖啡豆的成分2222、咖啡果3333、咖啡豆的处理方法4444、咖啡豆的烘焙咖啡豆的成分?香气：脂肪、蛋白質、糖类是的重要来源?苦味：这是咖啡风味中的最大特色就是咖啡因所造成的。?酸味：咖啡中的单宁酸遇空气易变质————————冲泡好尽快喝完?还有粗纤维矿物质等1111、咖啡豆本来样子？2222、咖啡豆是咖啡果的哪一部分？五瓣筒状花朵直径约1.51.51.51.5厘米绿————————黄————————红1111、干燥式将刚