岗检表S2服务协作

鉴定标准：符合操作标准打√，不符合标准打×，打√项目占所有项目的85%以上为合格。注意事项岗前准备洗手消毒根据标准的程序完成洗手消毒检查货品确保可口可乐、德馨饮料糖浆，雀巢饮料粉先进先出，且在保质期内。检查设备保证冷、热饮机运转正常。熟悉餐厅的布局了解餐厅吧台和散台的台号以便上餐时最快的为顾客提供产品。检查工具划单笔、一次性手套、保鲜盒、托盘、清洁毛巾。操作步骤饮料1.手持饮料杯的中下部，打至刻度线，盖好杯盖、插好吸管2.饮料奉客时，必须使用专用托盘3.饮料奉客时，放置于顾客左手边，严禁放置在吧台边沿处，标准用语：“您好！这是您点的******,请慢用！”4.呈递热饮应提醒顾客“小心热饮烫口”S2服务协作岗位操作检查表追踪合格后在横线上“√”5.上热饮时应放在儿童不易碰到的位置，同时要提醒家长，避免烫伤扎啤1.拿取扎啤杯，将扎啤杯倾斜于出酒口处打至刻度线2.奉客时，放置于顾客左手边，标准用语：“您好！这是您点的扎啤,请慢用！”传菜1.听到后厨人员“上菜，谢谢”的提示时，马上回应“收到，谢谢”，并仔细检查菜品是否符合要求；如菜品不符合要求，及时与后厨人员说明更换原由并使用礼貌用语“请更换，谢谢！”2.核对水单检查出品是否准确，将所欠菜品的水单按先后顺序码放好，并用划单笔做好标记，告知后厨人员快速出品3.如有同一区域的菜品应同时端走，以提高工作效率4.传菜过程中，如果有菜品掉落，应端回出菜口，告知后厨重新配置5.传菜时使用的打印水单严禁放在菜品上6.奉客标准7.返回出菜口其它要求1.及时回收空餐具，并及时补充餐区内所用物料、递送锅底等2.负责清理地面、台面、加锅池、饮料区域卫生，做好随手清洁、随时保持地面、台面干净整洁3.随时将传菜窗口台面上及传菜托盘里的水渍和杂物用毛巾清洁干净，保持传菜区域周边地面、窗口干净其他工作内容