星巴克SCI设备维护手册

SCI门店清洁和设备维护手册研磨机第八部分研磨机目录4Astoria研磨机8.19Ditting研磨机8.29Grindmaster890研磨机8.36Grindmaster875,505,880研磨机8.51Mahlkonig研磨机8.研磨机Astoria研磨机Ditting研磨机Grindmaster研磨机Mahlkonig研磨机Astoria研磨机校准标准注出次数剂量浓缩咖啡的注出时间常规浓缩咖啡429克(0.065磅)18–23秒低因浓缩咖啡729克(0.065磅)18–23秒注意：上面所列出注出次数仅是为了校准的目的，它们不是制作浓缩咖啡的标准注出次数。如果门店的天平称重无法精确到千分之一磅（小数点右面三个零），将以上的剂量增至31克（0.07磅）。维护标准每小时·每15分钟检查一次浓缩咖啡的质量和注出时间是否符合标准；根据需要对研磨度进行调整。每天·检查剂量是否符合标准·用刷子和真空吸尘器清洁加料室·拆下并清洁咖啡豆漏斗每周·拆下并清洁加料室·拆下并清洁垫圈配件根据需要·更换定量加料器弹簧·复位热敏断路器检查/调节研磨度频率·每15分钟材料·数字定时器操作步骤1.研磨的咖啡粉要足够多到可以完全覆盖住研磨机底部的楔形盘，然后磨双份浓缩咖啡来检查流出时间。对于两(2)盎司的双份浓缩咖啡，星巴克的注出时间标准是18–23秒。2.调节研磨度以达到星巴克的标准。·如果注出速度太快（少于18秒），则要清空加料器，并将咖啡丢弃。使研磨度更为精细，方法是将研磨度调节圈向左调至“精细”，每次一格。·如果注出速度太慢（大于23秒），则要清空加料器，并将咖啡丢弃。使研磨度更为粗糙，方法是将研磨度调节圈向右调至“粗糙”，每次一格。3.重复步骤1和步骤2，直至达到星巴克的标准。检查剂量频率·每天操作步骤1.确保加料室中至少装有一半量的咖啡粉。如果没有达到至少一半量的话，剂量不足将会影响浓缩咖啡机的咖啡流出时间。2.