值班评估表-08年10月

外场区域评估表外场区域值班评估表日期区域值班经理评估人餐厅外围总分实得A1外围区域没有垃圾纸屑10A2按时开启照明设备及招牌灯箱10A3外围玻璃清洁，无污渍/手印10A4招牌清洁无破损10A5营业时间、对外海报张贴正确5A小计45实得0顾客用餐区总分实得B1外场服务员的制服合于规定并保持清洁，仪容仪表合于规定10B2调味料摆放整齐，无变质或异味，调味罐保持清洁10B3家私柜用具齐全并充足整齐，茶杯、餐具清洁无水渍，茶水温度适中10B4家私柜抹布干净并能正确清洗和消毒10B5菜单干净无破损，台卡被正确摆放并保持干净10B6桌椅清洁、整齐、无破损、摇晃10B7收银台陈列整齐，收银机抽屉内现金不超过规定金额10B8抽查3张单据的落单、买单情况，操作正确20B9出菜口的产品在30秒内放置在正确的托盘上奉客10B10出菜口保持干净，抹布干净并能正确清洗和消毒10B11检查三桌顾客的产品奉客时间在标准范围内20B12餐厅地面清洁干燥，能正确使用“小心地滑”提示牌10B13玻璃及大门清洁10B14安排合理的人员在合适的位置服务，工作分派明确20B15服务员在服务顾客时面带微笑20B16服务员的操作行为符合标准30B17遵守随手清洁的规定10B小计230实得0洗手间/台总分实得C1洗手间地面/墙面/天花板清洁，洗手间无异味5C2马桶/小便池清洁，正常供应卫生纸5C3洗手台镜子干净，台面和地面清洁无水渍，正常供应洗手液5C4烘手机运转正常5C5备有洗手间专用工具，且维护良好5C小计25实得0区域值班规划与管理总分实得D1按照员工班表，掌握并安排员工工作位置，了解员工出勤情况并相应记录20D2能根据营运实际状况合理调配人力