分店对帐月报表08.10月（洋华堂）

Sheet1餐厅对帐月报表餐厅：洋华堂报表所属年月：2008年10月项目本月目标本月结果下月目标优点机会点下月行动计划SALES（千元）24.225.37261、餐厅食品成本和去年同期对比,有较好的控制。2、餐厅利润和去年同期对比,有大幅度涨幅.3出品品质比较稳定1.内场员工操作的出单速度，是现在餐厅的最大弱点.2.前台员工服务热情度有待提高1.和内场主任沟通，用训练员带老员工，老员工再带新员工的模式加大带训速度及力度，尽快让员工操作速度提高.2.前台因为新进员工较多，培训不及时，员工意识不够，服务不及时，加强员工欢迎词和礼貌用语的培训，提高员工的标准和意识，加强追踪辅导，来提高员工的服务热情。QSC店长工作日人事稽核品控稽核88没有检查88训练稽核财务现金稽核打烊/开铺状况对帐项目本月目标实际用量理论用量＋—％/差异下月目标对帐项目上月损耗本月损耗本年累计损耗对帐项目上月用量本月用量本年平均对帐项目理论用量实际用量差异量加工半成品及调料类业务面(份)+-35,9845,97410.00+-3餐具损耗鳗鱼饭盒蔬菜万元用量包菜9.710.1酒水饮料及其他外卖面80800.0乌冬面(份)0195.00195.00-00日式小碟3红萝卜1.92.0筷子咖喱粉(包)+-0.055.606.00(0.40)+-0.1味噌碗洋葱3.32.9扬雅橙汁4.554.70.2千味汤(包)+-264.0065.00(1.00)+-0.5大小面碗13豆芽8.07.8奇异果汁2.342.40.1味阿婆(包)+-0.58.889.84(0.96)+-0.5茶杯716球生菜0.90.8啤酒系列瓶47481.0千味粉/料(包)+-1.217.0019.80(2.80)+-1.2小汤勺412青瓜6.86.7啤酒系列罐17170.0