值班评估压缩版

Sheet1值班评估评估人：被评估人__得分率：日期：●服务区●生产区评估项目分值是评估项目分值是外围餐厅外围地面的整洁20面部确保有足量的业务面离地整齐堆放且正确执行先进先出20餐厅外围招牌及灯箱的表面清洁及按时开启20确保面汤配制正确且煮沸使用20餐厅外围海报的清洁及完好10正确执行烫碗工作20餐厅门窗的玻璃的清洁无污渍手印20正确配制盐水，确保盐度正确20餐厅门口装饰物的清洁及完好20正确配制且备好足量的碗底10洗手台的表面清洁，镜面无水渍及地面无水迹20确保配碗工作台的表面清洁，调料罐的外部清洁10洗手台备有足量的洗手液10正确操作煮面机，合理安排出面数量10收银收银台内外的整洁及地面的清洁10确保煮面机内流水循环20外卖面的数量充足及陈列整齐20确保煮面机表面清洁且执行定时的内部清洁20备有足量的发票和零钱30确保各种面食配料充足且正确操作10POS、刷卡机、传真机、印单机的清洁及正常使用20配料份量摆放正确且摆像符合餐牌20按财务制度规定，正确执行收银工作50正确合理的使用计时器10用餐区餐厅地面、踢脚线、阶梯的清洁及维护30备有足量的饺子，确保每份饺子160-170g20餐厅桌椅的清洁及维护30饺子的包制及煎炸的品像符合要求20餐厅灯光、墙壁、天花板的清洁及维护30产品出单是，符合餐牌的摆放要求30餐厅内部装饰物品的清洁及维护30正确操作饺子机，正确执行煎炸程序20儿童椅的清洁及维护10厨房