5-门市每日(周)卫生控管确认表

门市每日(周)卫生控管确认表门市：检查项目(执行流程、注意事项)已执行打勾入店动作1、用洗手液把手清洗干净。2、放流生饮水及小钢炮3分钟。3、前区冰槽及所有盛装物料的容器、搅拌匙、舀料汤匙用热水烫过。4、后区所有开店需用到的容器及搅拌匙用热水烫过。5、冰水桶烫洗流程执行。6、前区冰槽及制冰机储冰槽需一进店即打开泄水阀，让冰槽内部的积水放流出来，一直持续到打烊离开前再关掉。营运期间随时将水倒掉。12345678910111213141516171819202122232425262728293031营运期间1、随时要求上工作站及转换工作站前100%确实洗手消毒。(应至少1小时执行一次洗手程序)。2、每日更换新抹布前，先擦拭制冰机储冰槽内壁、檔冰板内外、门盖内及边缝、上方凹槽。3、盛装原料钢锅、物料用毕后，需清洗干净并用热水烫过甩干才可补充新物料。4、钢锅物料(布丁、仙草、椰果、红豆)一律直接在冰箱内取用，若冰箱放不下可先暂时放沙冰冰箱。5、随时将冰铲、搅拌匙及装冰铲、搅拌匙的钢锅烫过(不可积水)。6、所有茶桶使用前务必用热水烫内部并由出水口流出。7、所有原料有严谨的保存期限，超过保存期限需立即报废。(保存期限表需张贴出来)8、沙冰机每日第一次使用前，及超过2小时未使用皆需确实执行消毒程序。9、清洁用品(扫把、畚箕、拖把)不可放置于工作场所，集中放置于与食材区隔的地方。10、随时检视各式冰箱温度。(可以用手感应温度)12345678910111213141516171819202122232425262728293031交接班1、放流小钢炮，每日确实执行。2、冰水桶烫洗流程执行。12345678910111213141516171819202122232425262728293031