4-工作站标准培训手册

工作站训练(标准)手册?雪克区工作站训练进度表指导者须为训练员(含)以上职级(建议使用时数72小时)训练项目:日期训练员1.工作站介绍及设备简介(雪克台、直立冰箱、桌上型热水器、封口机)2.认识各式半成品物料、存放位置、保存期限3..舀料练习(教导舀料四步骤)糖水□，柠檬□，芒果□，百香□，蜂蜜□，冬瓜□，柚子酱□，巧粉□，奶精粉□，咖啡粉□，芋香粉□,新品:4.冰铲握法、雪克姿势讲解5.浓奶使用原则说明①使用时搅拌②使用完毕应旋闭出口处③浓奶与冰块比例④浓奶只适用于全糖及半糖奶茶6.雪克操作顺序说明7.各类饮品操作:①绿茶类:茉莉绿□芒果绿□百香绿□蜂蜜绿□话梅绿□鲜柠檬绿□②奶茶类:COCO奶茶/加料奶茶□焦糖奶茶□茉香奶茶□③精选类:柚子绿茶□金桔柠檬□梅子桔茶□话梅柠檬□④巧克力/咖啡类:COCO巧克力/加料巧克力类□焦糖巧克力□COCO咖啡□焦糖咖啡□○5新品:8.温、热、烫、多冰、少冰、去冰、多醣、半糖、少糖、去糖说明9.与各站人员互动技巧及对等候客人话术说明10.执行第二工作站:物料补充□随手随清□11.雪克表考试注:上雪克前需通通过舀料检测评估表:1.工作时与其它同事的互动是□否□7.学习过程中是否会主动发问是□否□2.听到口令时是否会主动回答是□否□8.没有口令时是否会主动找事做是□否□3.随手清洁／卫生习惯是□否□9.被纠正错误时能改正不再犯（态度）是□否□4.回馈及招呼动作是□否□10.操作时是否无违反食品安全是□否□5.适时协助其它工作站是□否□(雪克杯清洗、积水、冰槽上做饮料)6.随时检视物料是否充足是□否□□可□不可(6分以下不予录用)训练员评语店主管签名:????????工作站训练(标准)手册