3-(冬)-备料操作流挰表

2011(冬).10.28制备料操作流程说明泡茶◎绿茶泡制流程：(贺众热水器先按再沸腾，等到保温灯亮或再沸腾灯熄灭才可以泡茶)1.准备1支007壶，先加350㏄生饮水，再加热水至3.5公升线。2.倒入绿茶茶叶88克→用007匙由下往上搅拌(由底部将茶叶翻动3～4下)让茶叶完全浸泡到热水→加盖→计时6分钟。3.计时3分钟后，由下往上搅拌一次(由底部将茶叶翻动3～4下)。4.时间到，不需搅拌，立即过滤至另1支007壶，补水至4公升。(夏天补生饮水，冬天补热水)5.倒入保温桶，即可使用。保存期限：3小时◎奶红泡制流程：1.先接6公升的热水，倒入25cm钢锅中，将水煮滚。2.水大滚后(需开盖检视)，关火，倒入奶紅茶叶170克，用沙冰匙搅拌后(由下往上将茶叶翻动3～4下)加盖计时2分钟。3.计时1分钟后，搅拌茶叶一次(由下往上将茶叶翻动3～4下)。4.时间到。不需搅拌，立即过滤至茶桶中，将滤布对角折拉20秒，让茶汁充份沥干。5.拿量杯，(夏天)加冰水至900cc(冰块至500cc+生饮水至900cc/(冬天)直接补生饮水900cc。6.将冰水倒入茶桶，即可使用。保存期限：2小时◎半支奶红泡制流程:1.先接3.5公升的热水，倒入25cm钢锅中，将水煮滚。2.水大滚后(需开盖检视)，关火，倒入奶红茶叶90克，用沙冰匙搅拌后(由下往上将茶叶翻动3～4次)加盖计时2分钟。3.计时1分钟后，搅拌茶叶一次(由底部将茶叶翻动3～4下)。4.时间到，不需搅拌，立即过滤至茶桶中，将滤布对角折拉20秒，让茶汁充份沥干。5.量取200cc生饮水倒入茶桶，即可使用。保存时间：2小时◎奶红冰浴流程: