面包品类管理

面包品类管理实施方法问题：为什么要实施品类管理？合理的时间合理的价格合理的商品合理的方式合理的位置面包的经营更加合理五大内容之一：合理的时间五大内容之二：合理的方式五大内容之三：合理的位置五大内容之四：合理的商品五大内容之五：合理的价格目录五大内容之一：合理的时间什么是合理的时间？一般来说商品的销售是具有某种规律的，比如说季节性、节日性、时段性等，那么针对面包的销售来说是否也是有相关的规律呢？所谓合理的时间是指按照商品的特点来经营经营商品五大内容之一：合理的时间2个问题思考：问题一、面包是否具有季节性等销售规律？问题二、了解了面包的销售规律对我们有什么用？五大内容之一：合理的时间08年的面包销售整体情况从图中可以看出面包季节性特点不明显，一年中销售平稳，但过年那个月面包销售会受到影响。针对上面的08年的全年整体销售图我们可以看出，面包的整体销售比较平稳，但是过年的几个月下降明显，但过完年销售马上回升因此在过年的几个月我们必须适当调整面包的生产降低成本。当然整年的销售图我们只能看到面包整体的销售情况，但要取得更多的信息我们必须分析每个小类和每个单品的销售是否有所变化五大内容之一：合理的时间五大内容之一：合理的时间08年的面包各小类的销售情况从图中可以看各小类的趋势和整体一样，只是在2月份点心面包这个小类下降的特别厉害。五大内容之一：合理的时间从上面的图中可以，各个小类的08年的销售变化，其中蛋糕类和主食面包两个类别应该引起我们的注意，因为蛋糕类和主食面包类整体的销售有一个下滑的趋势，需要分析原因必须具体到单品，因为数据有限这里不做分析了。五大内容之一：合理的时间小结合理的时间的主要思路：必须要了解商品的特性，然后根据商品的特性制定相应的计划来减少不必要的成本和达到提高销售的目的。结论：面包的季节性不强，销售较平稳，只是过年的那段时间需要注意，而在小类中点心面包是销售是需要重点关注的。思考刚上面分析了面包的一些相关数据