KFC肯德基---供应链质量管理手册P80

中国百胜餐饮集团供应商质量管理手册2010版适用于蔬菜工厂及加工中心2010年6月30日发布自发布之日起实施百胜咨询（上海）有限公司品质管理部发布目录1.加工中心综合表现考核方法2.加工工艺相关名词释义-加工中心适用3.鲜切及漂烫沙拉类加工中心分类要求4.热厨及沙拉类加工中心分类要求5.加工中心使用原料的要求6.冷藏短保质期产品微生物检测抽样规范7.冷藏短保质期产品保质期确定流程8.冷藏短保质期产品新开发供应商产品测试程序9.鲜切蔬菜类产品致病菌检测要求10.加工中心产品留样程序11.鲜切蔬菜感官评定程序12.产品加工变更管理13.百胜苏丹红管制流程14.Yum！产品标识及运输包装通用规范4.015.百胜车辆运输标准16.YUM物流中心产品收货检验程序17.国家明令禁止使用农药名录18.《供应商质量管理手册2010版蔬菜工厂及加工中心适用》供应商签署回执修订：2010－05－10初版：2006－09－08Version4.0保密第页共5页QUALITYProcedure发布部门：百胜咨询（上海）有限公司品质管理部加工中心综合表现考核方法DocumentationNo：T-SCM-02-13-01Version4.0目的：为了明确百胜对供应商的质量要求，统一衡量供应商质量管理的结果。综合表现考核的时间段为每年的1月1日至12月31日，每年1月对上一年的质量综合表现作统一评价。本考核结果将做为评价供应商质量表现主要依据.从而为采购确定各供应商产品的价格,供货比例,合作延续与否,合作扩大与否提供量化依据。适用范围:百胜所有蔬菜加工厂、加工中心相关文件:YUM工厂食品安全审核YUM工厂质量系统评估YUM上游供应商管理评估YUM工厂加工工艺质量检查（QPR）产品评估表–《生菜丝》、《鸡茸蘑菇汤》Commissary日常检查表、《YUM工厂加工工艺质量检查》上述文件将随引用的相关文件的更新而自动