肯德基--KFC-假日高峰准备

准备假日高峰准备1.备粉(6-8批OR；10-12批HW）2.换油,溶油；调整炸锅-设键3.设备-请在高峰前确保设备的运行良好，计算设备产能，以保证备货的及时性。4.调整开业.打烊时间(提前或延后与银泰联系)8：30---23：005.阵容图奖励案----提前一周收配会议;柜台黄金三角演练;新生大厅培训各工作站安排1名星级(P区2名)SALESMiama----挑战历史记录设立SALESHOURLY排行榜6.增加进货解冻（可夜间）保安工时7.高峰时指定建议性销售(薯条;圣代;玉米;汤)8.调整进货次数,确认进货时间（如打烊时间延后)9.包材.食材定位补货（千元用量）10.设备调拔申领(周转箱炸锅芘子1/2格）11.机器设备调试；保养(换滤蕊粉量糖浆比圣代机)12.订货经理追踪货量(1F；3F资深经理及时调整；调拨)13.厨房提前1.5h开业---7：30~9：00K区需要3人-备货14.高峰后根据营业额适时关闭设备（冷热抽屉，空调，炸锅，直保）15.刚开业时就发放DM（一遇低峰）以吸人流16.了解近日气象及附近商圈的促销活动17.餐厅以促销全家餐为主，设立全家餐的专卖角，可考虑总配门口或餐厅大门口。18.餐厅的接待员除做好顾客亲善以外，请协助客人找位置。提醒顾客的财物安全。19.国庆期间请确保零钱的备量是否充足，柜台IC以带腰包的方式来换取零钱，以提高服务速度。20.再次确认高峰期间的人力-柜台点餐和配餐人员的增加，以确保柜台速度的提升；货量-全家餐物品、原味鸡的提前备货、1.25升的可乐和小餐包的存量；21.垃圾房整理22.欠条上注明机号;拿取时间,经理签名23.准备干拖把24.结业套好垃圾袋(8-10),装好裹面台;油车饮料调制;分装汤餐巾拆2-3箱,收银团队收银团队的组合介绍收银团队的主题让我来帮你!它的目的:使我们收银区各成员的互相配合,相互协助更好的为顾客服务.各角色主要责任次要责任注意事项点餐员1.欢迎顾客1.协助收托盘1.微笑,目光注视2.引导顾客排队2.回答顾客的提问2.工作前准备笔,点餐单.