肯德基麦当劳薯条制作工序流程

薯条位训练流程一沟通检查服装，重复服装标准要求。女生检查：化妆、指甲；男生检查：胡子、指甲、头发。关于今日内容简单介绍，发SOC单，讲述SOC的定义（StationObservationChecklist岗位检查表）二进冻库讲述：冻库温度0~-10°F，藏库温度34~38°F，干货间温度50~80°FFIFO原则（先进先出）：哪里可以取到薯条，取薯条注意时间。三进入后区第一步：洗手，呈现洗手方法：肘部：每一个小时洗一次。AMH麦当劳杀菌洗手液要水冲在后区HCG麦当劳消毒洗手液免水冲在后区服务区大堂冷藏柜温度：0~-10°F，开机后制冷时间是一个小时。24/2原则：每天在后区只出够2小时使用的冻藏货24小时使用的干货。重复FIFO原则：每次只用拿一箱的薯条认识：薯条车、炸炉、薯条位四薯条车认识薯条炸篮和翅篮的区别每包薯条3英寸以上占40%，2-3英寸占40%，2英寸以下占20%分篮：采用重复分配法（呈现），重复分配是为了保证每篮薯条的长短均匀高营业额时分四篮，低营业额时分六篮，按营业额分配薯条是为了保证薯条品质减少WATSE。挂篮：从下到上，从右到左，（呈现），取篮时相同，重复FIFO原则第二保存期20分钟第二保存期的定义：从冻柜拿出货品到进炸炉之前保存时间。薯条位的桶有二个一个用来撇渣一个装WATSE薯条用。撇渣是因为渣子被油加热会变为炭化物影响油的寿命（撇渣呈现）油的六大天敌：水盐空气炭化物高温化学制剂五炸炉麦当劳是最早同行中开始售卖薯条的第一包薯条于1955年第一家麦当劳开业时售出我们应该为此自豪！炸炉的暖机时间为45分钟。薯条位每天轮换使用炸炉是为了保证油的寿命每天滤油每七天换一次油用植物（棕榈）油炸制。加油方法（呈现）加油在油线MI