肯德基管理制度

百胜餐饮集团肯德基新华店员工管理制度建设王慧卓辽宁工程技术大学工商管理学院摘要：在竞争激烈的快餐市场中，西式快餐总能立于潮头，这当中就属肯德基最为大家所熟悉和接受，是因为它有着第一流的管理。肯德基提出的目标是100%的顾客满意。即顾客在肯德基所能得到的服务要多于他原来所期望得到的服务。这就要求员工要有敬业精神，对顾客的服务要细致入微。既然对员工有要求，就需要建立相应的管理制度来进行规范和维护。本文站在肯德基餐厅储备经理角度上对餐厅员工的工作流程和关键技能进行归纳总结，并提出建设性的管理制度。关键词：肯德基，员工，工作流程，管理制度目录40.引言41.餐厅基本管理制度41.1仪容仪表制度41.2“六不可”制度41.3特殊制度52.卫生管理制度52.1基本卫生常识52.2个人安全制度53.大厅管理制度53.1大厅员工的职责63.2工作的优先秩序63.3大厅员工的合作精神及服务精神63.4顾客抱怨的处理63.5大厅员工的具体工作73.6大厅开业及结业流程74.收配管理制度74.1收银管理制度74.2收银中的5-1-5原则74.3配餐管理制度95.总配管理制度95.1总配介绍95.2产品管理制度105.3总配控制的基本原则105.4设备开业流程115.5设备的结业流程136.厨房管理制度136.1滤油146.2换油146.3暖机147.经营管理制度147.1“四个追求”147.2八个管理理念158.结语0.引言随着社会的不断发展和生活节奏的不断加快，快餐已经成为人们生活中的餐饮主旋律。第一个进入中国市场的快餐品牌是肯德基，有哈兰·山德士上校在1925年创建，1986年正式进入中国北京市场。肯德基以其方便快捷的就餐流程、鲜嫩美味的炸鸡、卫生的就餐环境与热情的服务，很快被中国市场所接受，并迅速发展成为快餐领域的龙头老大。到目前为止，肯德基在中国已经拥有超过3000家的餐厅，遍布各个城市的主要区域。一个企业的发展离不开广大的员工，更离不开良好的管理制度，本文就葫芦岛肯德基新华店餐厅为例，以一名储备经理的身份，对肯德基餐厅员工的管理制度提出建设性意见并对其进行