KFC设计执行与重点2

KFC座位系数调整2009.5.座位系数调整的目的：座位系数调整的方法及理论数值：实际平面模拟及数值：内容KFC座位系数调整座位系数调整的目的调整的目的：根据现在周边环境及设计发展，我们必须重新审视餐厅舒适性和经济性之间的平衡。通过调整座位系数，希望提高餐厅面积的使用效率、同时为开发提供更好的谈判空间。通过理论计算和模拟，我们平均400平米的店可以增减座位数10个左右。座位系数调整的方法和理论数值调整的方法：通过调整走道宽度，降低座位系数。通过使用新桌椅形式，节省座位占地面积。通过对控制楼梯宽度，节省楼梯占地面积。通过调整走道宽度，降低座位系数目前来看，kfc通道在使用中还是比较宽敞，相比其他品牌舒适性也比较高，有调整空间。对于原来入口1800mm的主通道，建议餐厅保留1800mm。对于原来1400mm~1500mm的主通道，调整为1200mm。对于原来1100~1300的主要通道，调整为1000mm。对于原来900mm~1100mm的次要通道，调整为800mm。通过样本分析和计算，理论上平均378平米的一层餐厅，座位数可由136增加到143个，座位系数率由1.50下降到1.42。平均422平面的二层餐厅，座位数可由147增加到156，座位系数由1.58下降到1.42。通过使用新桌椅形式，节省座位占地面积从座椅形式上来看，我们通过研发新桌椅也可以节省座位占地面积。从桌面来看，我们标准桌面的尺寸为450*600。因为人体宽度为550，故在宽度上基本没有调整机会。从长度上来看，600正好满足2个餐盘的深度，如果过小容易造成餐盘打翻，降低顾客舒适度。从椅子尺寸来讲，考虑舒适性和平稳性。椅子的深度可以略微调整。新椅子（标准制定及打样中）的深度可以缩小30mm。因此对于整套桌椅来说，宽度保持不变，长度缩小60mm。占地面积缩小4.6%。对于400平米的店，理论节省面积4平米，可以增加3个座位。但根据实际房产及柱距会有出入。说明：1.解决营运清洁维护问题，两段式设计，不易造成非使用损坏。2.外观更加时尚，配合餐厅设计整体推出。3.座椅深度比原有形式缩小3cm，对座位效率有一定帮助。新开发中标准座椅形式原有标准座椅形式