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蛋糕报废流程sop

20次阅读 77 2021-09-07 22:34:05 举报
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蛋糕报废操作流程1/15/2011蛋糕报废流程操作步骤1接管岗位前:洗手,检查环境卫生(请参照洗手消毒标准流程)检查事项存货(先进先出)蛋糕报废产品(早上08:00报废)盛器及配件白盘蛋糕出货单2.产品操作标准流程:3.报废操作时间:﹤10分钟4.注意事项:①步骤1动作一定交由门市主管操作,避免蛋糕重复上架情形发生②下架产品一定报废丢弃,勿将给予其他人进行试吃或贩售1请门市值班经理将下架切片蛋糕压碎破坏,整膜蛋糕部分,使用锯尺刀切1-2刀4登记后再由西点师父自行报废丢弃2将已破壞的报废产品,放于裱花间里3早上由西点师父确认报废数量及日期並填写于蛋糕出货登记表中
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