吐司报废流程sop

吐司报废操作流程1/28/2011吐司报废流程操作步骤1接管岗位前:洗手,检查环境卫生(请参照洗手消毒标准流程)检查事项存货(先进先出)吐司报废产品（24：00报废）盛器及配件铁盘、手套、蓝胶箱、黑色塑胶袋当日面包出货表2.产品操作标准流程:3.报废操作时间:﹤10分钟4.注意事项:①面包出货表由双方签名确认后，应由门市助理key入面包整理表中②除了3种土司（白土司,鲜奶土司,皇家土司）报废须拆袋成装于篮胶箱,其馀土司则依照步骤6-8执行③土司按照标准报废后,若工厂进货,请于晚上0：00过后立即将新进土司及常温上架4师父带上手套再将白吐司、鲜奶吐司、皇家吐司等三种吐司特别用“蓝胶箱”盛装妥当2门市值班经理与面包师傅共同盘点、确认数量5用铁盘盖上，于常温（冬天）/冷库（夏天）下放置在适当的地方(保存期限3天)1将欲报废的吐司全数集中于一面包烤盘上，并将该烤盘放置面包区工作台上7再淋上适量的清水，确实捣坏吐司组织8将垃圾袋打包扔入垃圾箱3将报废的吐司数量逐一品项登录于“面包出货表”的“大夜报废“栏位内6登录完毕后，将所有报废的吐司去除放入事先准备的黑色塑胶袋，用手捏碎破坏外形