烘焙部升迁资料表-面包0902版

面包考试项目烘焙部人员升迁资料表-面包0902版序号现职级升迁职级时间（期限）训练项目训练方式考核项目考试项目标准考评人笔试术科专项1助厨B厨1个月工作站训练：1.整形2.制馅3.烤焙1.门店：工作站2.食品/厨房卫生课程1.食品安全培训试卷1-1（助）2.整形试卷选择题1-2（助）3.烤焙试卷选择题1-8（助）另详列于术科考核项目明细表1.岗位标准考试≥90分通过2.食品安全卫生考核≥90分区域主厨2B厨A厨2个月1.工作站训练：1）整形；2）制馅；3）烤焙2.TTT课程1.门店：工作站2.TTT课程集中训练1.整形试卷选择题1-3（B）2.面包物料保质期考题1-6（B）3.面包烤焙考题1-9(B)4.TTT课考核（试卷2-1）5.厨房卫生稽核要点考核（试卷2-6）1.TTT课考试≥90分2.岗位标准考试≥90分通过3.厨房卫生稽核要点考核100%通过区域主厨训练部3A厨领班3个月1.排班2.订货（仓储）3.原物料管控系统（代）店主厨教导排班/订货（仓储）1.整形试卷选择题1-4（A）2.面包物料保质期考题1-7（A)3.面包烤焙考题1-10(A)4.订货笔试考核（试卷3-1）1.训练四步骤鉴定2.由区域主厨做排班(人均生產力须达标)与订货绩效鉴定3.畅销品前20项/生产预估单执行1.岗位标准考试≥90分2.订货笔试考核≥90分3.由教育训练部做训练四步骤鉴定≥80分区域主厨4领班副主厨3个月1.预估生产单2.基本管理课程（沟通/辅导/保留）1.（代）店主厨教导预估生产单2.基本管理课程集中训练（训练部）1.整形试卷选择题1-5（领）2.整形试卷选择题1-11（