100901面包選擇題试卷（B增加版）

食安1-１助食品安全培训试卷１-１（助）姓名门店得分Ａ．选择题（１题５分）1顾客满意指的是．．．．．．（）（Ａ）Ｈ．Ｑ．Ｓ．Ｃ．Ｖ（Ｂ）Ｑ．Ｓ．Ｃ（Ｃ）ＳＭＩＰＬＥ（Ｄ）ＳＭＡＴＲ2下列何者不是工作站中的项目．．．．．．（）（Ａ）产品操作（Ｂ）随手清洁（Ｃ）稽核评分（Ｄ）良好沟通3下列说明何者为是．．．．．．（）（Ａ）食品添加剂为改善食品品质色香味的合成或天然物质（Ｂ）食品添加剂实为防腐剂（Ｃ）食品添加剂含有些许化学合成物质，一点都不安全（Ｄ）人体无法接受任何的食品添加剂484（巴氏）消毒液清洗蔬果的稀释配比为．．．．．．（）（Ａ）1：100（Ｂ）1：200（Ｃ）1：300（Ｄ）1：5005垃圾袋于何时应予更换．．．．．．（）（Ａ）超过1/2（Ｂ）超过3/4（Ｃ）满出来（Ｄ）超过2/3684（巴氏）消毒液浸泡抹布的稀释配比为．．．．．．（）（Ａ）1：100（Ｂ）1：200（Ｃ）1：250（Ｄ）1：300784（巴氏）消毒液清洗器皿的稀释配比为．．．．．．（）（Ａ）1：100（Ｂ）1：200（Ｃ）1：300（Ｄ）1：5008所有加工原料都必须离地公分置放．．．．．．（）（Ａ）10公分（Ｂ）15公分（Ｃ）18公分（Ｄ）20公分9超过保质期限的食品．．．．．．（）（Ａ）可继续销售（Ｂ）可降价销售（Ｃ）不能销售（Ｄ）可作处理食品销售10下列有利于防止病菌污染食品的途径是．．．．．．（）（Ａ）食品加工人员不良的卫生习惯（Ｂ）生熟案板分开（Ｃ）食品加工人员携带病菌（Ｄ）食品容器、工用具污染了细菌11食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是．．．．．．（）（Ａ）对婴幼儿无害（Ｂ）对成人无害（Ｃ）对人体安全、无害（Ｄ）对环境无害12食品冷藏的温度是．．．．．．（）（Ａ）11--20度（Ｂ）0--10度（Ｃ）-20--0度（Ｄ）25度以上13细菌性食物中毒在哪个季节高发．．．．．．（）（Ａ）冬季（Ｂ）春季（Ｃ）夏秋季