门店稽核表20110526版

门市稽核表門店稽核表20110526版稽核部分數：店名：店長：日期：月日時間：：~：项目编号分值对比上次重复扣分项重大缺失Z-1*所有面包產品(有包装的）、蛋糕（包括切片蛋糕及冷藏库内订单）、常溫產品必須貼有有效的效期且不可重复贴标，效期必须清晰规范，不可使用铅笔Z-2*所有面包產品(有包装的）、蛋糕（包括切片蛋糕及冷藏库内订单）、常溫產品按规定时间报废下架Z-3*蛋糕出餐口玻璃及时关闭（包括出蛋糕时蛋糕摆放在出餐口）（2分钟之内关闭）Z-4*門店無交叉污染（面包铲不直接置于柜面、取蛋糕麵包必須帶手套、冰铲垂直摆放、手不直接接触杯子内壁份盆原物料、菜卡不与产品直接接触..等）Z-5*所有的包材和食材(包括现场制作的任何产品）、茶桶必须离地摆放Z-6*食材、包材、化學用品應該分開擺放清潔、化學用品應有明顯標示（门店不可出现钢丝球）Z-7*人員健康證齐全有效（只有发票或复印件不可上班）Z-8*現金券的正確使用（回收后必須撕角）Z-9*收银结束后应立即关闭钱箱（包含等待换钱时），收银小票交付顾客Z-10*金庫現金是否正確带“*”为重大缺失，如有扣分本次稽核为0分；重大缺失事件：近期稽核重点服务品质、物料效期服務品質S-1(5)□正確執行收銀六步驟：1.微笑致歡迎詞2.接受點單并建議性銷售3.重複點餐并告知金額4.結帳并雙手呈遞找零及收銀小票(告知客單號）5.包裝正確并出餐6.雙手呈遞并致歡送詞S-2(3)□單筆點單3項產品以下，收銀速度60秒以內（平均5人；除如遇顧客詢問、拿零錢等情況）