理论与技巧评估、附件一二三四

附件一值班评估表值班评估表081027版分数：（/）店名：日期：/时间：：~：值班经理：店长：评估人：评估项目失分原因分值A区（咖啡、茶、备茶、奶泡、pos1、冰沙）1咖啡区饮料制作流程符合标准(1)2测咖啡粉粉量3次符合标准(16.5±0.5g)(1)3奶精粉粉量3次符合标准:咖啡色匙(9.5~10.5g)(1)4茶区饮料制作流程符合标准(1)5各种物料先进先出(1)6没有物料断货的情形发生(1)7产品测试-85咖啡(热或冰):(1)8产品测试-鲜红茶:(1)9产品测试-茉香鲜绿茶:(1)10产品测试-英式红茶:(1)11咖啡机压力为:()大气压(1)12咖啡机水量标准:咖啡液为:第1孔()cc；第2孔()cc；第3孔()cc(1)13水量：1号键（）cc；2号键（）cc(1)14咖啡液流出秒数为:第1孔()秒；第2孔()秒；第3孔()秒(1)15POS人员微笑且目光注视顾客致欢迎词后，其余同仁亦随后齐声问候(2)16同仁适时为顾客介绍产品(2)17POS人员口头促销100%执行(2)18顾客点完餐后覆诵餐点内容，并告知消费金额(2)19POS人员收银找零流程正确（收您**元，找您**元。）(2)20POS人员结帐时，双手将找的零钱放在客人手上(2)21出餐速度合宜(无顾客抱怨)(2)22呈递饮料时保持杯身干净(1)23*餐点交给顾客时再次确认数量与正确性(2)24亲切提醒客人拿吸管、糖包（美式、拿铁等需询问顾客是否需要糖包）(1)25让顾客久候时，有回馈的动作(2)26客人离开时有欢送