训练教师讲义

餐厅训练餐厅训练（教师讲义）欢迎介绍—灯片1很高兴今天跟大家一起分享“训练”课题。在开启课程之前，我们来相互认识一下。（学员相互介绍）谢谢大家。希望在下面的课程中，我们一起学习、参与、分享，并且把你们所学到的知识带到餐厅的训练工作中，使餐厅的训练日趋完善和有效。课程目的—灯片2众所周知，在餐厅中最重要最不可缺少的就是“训练”，训练是一种工具，它能够带来技能的提升和生产力提高，能够增加员工的工作积极性，能够更有效的保留人员，这些都是餐厅高效营运的重要保障。训练又是一个系统的过程，准备、实施、考核、追踪缺一不可。系统的工作需要靠人来执行，因为人是实现一切目标的唯一途径。所以训练课程的目的就是，通过学习认识到训练的重要性，了解训练系统的工作流程，学会如何正确和有效的完成训练组工作。学员目标—灯片3首先我们来看一下学员目标1、了解餐厅训练工作的重要性2、了解餐厅训练系统的组成以及各部分的职责职能。3、掌握餐厅训练工作的程序和方法。训练目的—灯片4就像排班的目的是合理安排人员达到营运顺畅，订货的目的是合理控制成本一样，训练也有它的目的。在了解训练的目的之前，先来看一下，训练能给我们带来什么。1、基本执行技能及基本管理技能：通过训练，可以使员工及管理者具备履行职责的执行、管理技能，并为适应市场和公司的发展进行知识与人才的储备。2、管理理念的深入与渗透：通过持续不断的训练使员工对公司经营管理理念透彻理解，并加以宣扬，并使纪律得以被执行，产生团队合力，保证高效运作，实现企业发展目标。3、企业文化：形成具有独特气质的优秀企业文化，员工和管理者对于企业的认同感和归属感大大加强，为企业持续地、良性地发展提供良好的环境支持。以上几点就像金字塔的基座，训练的目的是金字塔的塔尖：那就是提高企业经营业绩，并且实现利润的最大化。训练的重要性—灯片5在课程开始之前，给大家介绍过，训练位列餐厅五大行政之首，是餐厅日常营运中最重要的一环。给大家2分钟时间，以小组为单位讨论，请大家想一想，训练的重要性体现在哪些地方。(讨论完毕)有哪个小组愿意给大家呈现以下你们讨论的结果？谢谢（小组呈现及其他补充3分钟）大家说的都非常好，下面我们来看看训练的重要性到底有哪