100208熱招牌水果茶崗位操作標準

返回热招牌水果茶工作站操作步骤具体说明接管岗位前○洗手□用洗手液洗手,洗至肘腕间，至少20秒后，用清水冲洗干净，残余的水分请于水槽甩干○检查存货□确保各物料(英式紅茶、果糖、开水、综合果膏、鲜桔浓缩汁)备货是否齐全□确保各物料使用依照日期先进先出，并检查是否过期、发霉或者有异味○检查设备□检查封口机、果糖机、开水机是否正常运作○检查器皿□检查500cc塑料量杯、100cc塑料量杯、大搅拌棒、500cc热饮杯、热杯套、粗吸管○检查卫生□确保本岗位区域及设备清洁□确保有干净消毒的湿抹布□维持地板整洁，无水痕及脏污□维持吧台清洁，无私人物品（饮料、食物）上岗后○材料制作□使用果糖机在500cc热饮杯中加入20cc果糖，待用□使用100cc塑料量杯量取50cc综合果膏,使用大搅拌棒刮入500cc热饮杯中□使用100cc塑料量杯量取10cc鮮桔浓缩汁,倒入入500cc热饮杯中□使用500cc塑料量杯量取50cc英式红茶/300cc热开水，倒入500cc热饮杯中□使用大搅拌棒顺时针搅拌均匀□至封口机戳孔封膜盛器及配件□500cc热饮杯、热杯套、粗吸管（PS:提醒客人热饮烫口，小心饮用！）存放标准□制作完成直接送至柜台随手清洁□保持饮料工作台清洁，抹布及时搓洗消毒，浸泡水及时更换，量杯及时冲洗消毒，工作台无水渍，将所有使用过的工具器皿清洗干净良好沟通□饮料好喽修订日期□2010年02月08日服务速度○高峰□≤２分钟