090608海岩系列岗位操作标准

海岩奶酪海岩奶酪工作站操作步骤具体说明接管岗位前○洗手□用洗手液洗手,洗至肘腕间至少20秒后，用清水冲洗干净，残余的水分请于水槽甩干○检查存货□检查安佳动鲜是否足够、盐是否足够○检查设备□搅拌机是否运作正常(型号SC-10L)、微量秤是否好使用、计时器是否可使用○检查器皿□百合冷水壶、50cc汤匙、60cc汤匙勺（柄贴咖啡色标签)、刮刀○检查卫生□确保本岗位区域及设备清洁□确保有干净消毒的抹布□维持地板整洁，无水痕及脏污□维持工作站清洁，无私人物品（饮料、食物）上岗后○材料制作□准备一瓶安佳动物鲜奶油(1公升裝)□将安佳动物鲜奶油倒入搅拌机中□將搅拌机功率设定为2档□准备10克的盐□將盐倒入搅拌机中□准备一个计时器，设定2分30秒，并按下搅拌机起动按鈕□將搅拌好的奶酪，倒入干净消毒的百合冷水壶中加盖保存。（记得用刮刀將奶酪刮干净）□准备产品生产效期表（写上产品名称、制作时间与效期结束时间、写上制作人员签名）□將奶酪放入冷藏冰箱中备用。(冷藏48小时)盛器及配件百合冷水壶、50cc汤匙、60cc汤匙（柄贴咖啡色标签)、存放标准□百合冷水壶存放冰箱待用，冷藏下保存，产品保存时间：冷藏48小时随手清洁□保持工作台清洁，抹布及时搓洗消毒，浸泡水及时更换，设备器皿及时冲洗消毒，工作台无水渍良好沟通修订日期□2009年06月08日服务速度○高峰□≤5分钟&R&P海岩奶酪制作时间：20**年月14:30保存期限：20**年月14:30制作人员：×××冰海岩咖啡冰海岩咖啡工作站操作步骤具体说明接管岗位前○洗手□用洗手液洗手,洗至肘腕间至少20秒后，用清水冲洗干净，残余的水分请于水槽甩干○检查存货□确保豆槽内咖啡豆是否足够勿少于1/3槽，海岩奶酪是否充足□生饮水是否足够○检查设备□检查咖啡把手（双孔）,磨豆机磨粉是否正常□果糖机是否出糖量正常、储冰槽内冰块是否充足○检查器皿□检查500cc塑料杯、小冰铲□小搅拌棒、咖啡填压器、毛刷□玻璃量杯是否2个、360cc冷饮杯○检查卫生□确保本岗位区域及设备清洁□