081127清洁操作评估标淮核对表

清洁清洁工作站操作步骤具体说明接管岗位前○洗手□用洗手液洗手，洗至肘腕间，至少20秒，用清水冲洗干净，用专用擦手纸擦干即可○检查工具□确保有足够的垃圾袋、扫帚、拖把、压水车、苍蝇拍、有盖塑料水桶、抹布、消毒液等清洁用品完好、干净、充足且放置整齐○检查岗位卫生□确保本岗位区域及工具清洁□确保有足够的清洁与消毒好的抹布交接班的清洁消毒□消毒水按标准比例配置□检查垃圾袋应及时更换□托盘必须每班做到用消毒水擦拭□清洗间的门、瓷砖、地面必须每班清洁□地沟、排水管道必须保持畅通，防止垃圾堵塞□每班必须在交班前将店内所使用的用具清洗消毒并达到已消毒用具的标准□夜班应将门店所有使用的抹布消毒，拧干，叠好，放在“已消毒”的桶中（桶中不必放消毒液）上岗后○清洁工具分类拖把分区方法：□红色不干胶记号：适用于A、Ｂ、Ｃ、Ｄ区；办公区□蓝色不干胶记号：适用于烘焙区、蛋糕、仓库等后场生产区域□绿色不干胶记号：洗手间抹布分区方法：□粉色：蒸奶棒专用□红色：咖啡、吧台、饮料、POS、外送台、蛋糕□黄色：面包区、托盘、夹子□米色：客桌□蓝色：玻璃、桌椅脚、设备、外围、周清抹布桶的分类□红色桶：适用Ａ、Ｂ、Ｃ区，存放白色抹布；建议配置（托盘清洁×３；面包×３；咖啡×２；茶×２；蛋糕外送×２；轮替备用×２，小计１４块白色抹布）□蓝色桶：适用Ｄ区、洗手间（在桶上标明洗手间专用），存放褐色抹布；建议配置（收银台×３；清洁×３，小计６块褐色抹布）□每种颜色的桶各备１只：用于存放消毒水以及消毒后的抹布（需放置标准配比的消毒水）□有洗手间的餐厅，取２块褐色抹布（轮替使用），在其角上用线或绳做一明显标记，专用于洗手间的清洁卫生，不得挪为它用；洗手间需配制一只用于存放已消毒抹布的蓝色塑料桶（在桶上标明洗手间专用）□抹布用脏后，立即至水池清洗干净，然后放入消毒水桶中消毒２分钟，或换一块干净且已消毒的抹布继续使用○正确的扫地姿势□左手拿畚箕，右手拿扫帚，弯腰，以自己为中心点扫；畚箕勿离地，以免灰尘扬起□大件的垃圾应直接用手捡起来○正确的拖地姿势□拖把应用清洁剂清洗干净，将拖把绞干，做到拖把不滴水□双手拇指向上，左