仙草冻奶茶&草莓酸奶冰岗位操作标准

返回返回草莓酸奶冰工作站操作步骤具体说明接管岗位前○洗手□用洗手液洗手,洗至肘腕间至少20秒后，用清水冲洗干净，残余的水分请于水槽甩干○检查存货□确保原味酸奶冰淇淋粉、草莓果粒醬、咖啡专用奶精粉是否足够□检查常春鲜奶油是否准备足够○检查设备□果糖机是否出糖量正常、冰沙机运作是否正常、储冰槽内冰块是否充足□检查钢调羹、500cc钢杯、500cc塑料量杯、咖啡色平匙○检查器皿冰沙座杯、粗吸管、冰沙杯□确保本岗位区域及设备清洁○检查卫生□确保有干净消毒的抹布□维持地板整洁，无水痕及脏污□维持咖啡区域工作站清洁，无私人物品（饮料、食物）上岗后○材料制作□取一个冰沙座杯，加入20cc果糖（果糖机上按20键）□加入一咖啡色平匙咖啡专用奶精放于冰沙座杯中□加入三咖啡色平匙原味酸奶冰淇淋粉放于冰沙座杯中□加入常春（10cc）于冰沙座杯内（由上按到底）按一下□使用500cc塑料量杯取100cc生饮水倒入冰沙座杯中□使用500cc钢杯舀500cc的冰块倒入冰沙座杯里（勿舀两次）□将冰沙座杯放在冰沙机上，盖上冰沙机盖子，按《4》（只按一次）□完成后用钢调羹，将冰沙座杯内的雪泥刮入冰沙杯中□裝杯後淋2咖啡色平匙草莓果粒醬，（将咖啡色平匙中的果粒使用大搅拌棒刮入杯中）□盖上冰沙凸盖（店用）□外送使用500cc冷饮杯封膜（外送）盛器及配件□冰沙杯、粗吸管存放标准□制作完成直接送至柜台随手清洁□保持咖啡机台、磨豆机台清洁、工作台清洁、抹布及时搓洗消毒、量杯及时冲洗消毒、咖啡把手清洁、将所有使用过的工具器皿清洗干净良好沟通□冰沙好喽修订日期□2010年07月12日服务速度○高峰□≤3分钟返回冰仙草冻奶茶工作站操作步骤具体说明接管岗位前○洗手□用洗手液洗手,洗至肘腕间，至少20秒后，用清水冲洗干净，残余的水分请于水槽甩干○检查存货□确保各物料(英式红茶、奶茶專用奶精粉、仙草冻、果糖)备货是否齐全□确保各物料使用依照日期先进先出，并检查是否过期、发霉或者有异味○检查设备□检查封口机、果糖机、冰槽是否正常运作○检查器皿□检查500cc塑料量杯、咖啡色平匙、漏勺、大搅拌棒、雪克杯、500cc透明