100406海岩冰梨SOC

返回海岩冰梨工作站操作步骤具体说明接管岗位前○洗手□用洗手液洗手,洗至肘腕间，至少20秒后，用清水冲洗干净，残余的水分请于水槽甩干○检查存货□确保各物料(水梨醬、果糖、海岩奶酪)备货是否齐全□确保各物料使用依照日期先进先出，并检查是否过期、发霉或者有异味○检查设备□检查封口机、冰槽、果糖机、开水机是否正常运作○检查器皿□检查500cc塑料量杯、大搅拌棒、500cc冷饮杯、50cc汤勺○检查卫生□确保本岗位区域及设备清洁□确保有干净消毒的湿抹布□维持地板整洁，无水痕及脏污□维持吧台清洁，无私人物品（饮料、食物）上岗后○材料制作□使用咖啡色平匙舀取2平匙水梨酱至500cc冷饮杯中□使用500cc塑料量杯量取150cc热水倒入500cc冷饮杯中□加入5cc的果糖（果糖机上按5键）□用大搅拌棒顺时针搅拌□将冰块至冷饮杯八分满，冰再次搅拌制冷□从冰箱拿出事先准备好的海岩奶酪搅拌十下，加1匙（约30克）海岩奶酪（用50cc汤匙）□盖上咖啡凸盖少冰方式：□多加50cc生饮水，冰块至八分满（先用150cc热水将水梨酱调开后再加生饮水，于500cc冷饮杯中制作）去冰方式：□在雪克杯中调理，冰块至满，多加100cc生饮水及5cc果糖，前后上下摇动15-20下，先打开雪克杯小盖再打开大盖，将饮料通过大杯盖过滤冰块后倒入500cc冷饮杯中（先用150cc热水将水梨酱调开后再加生饮水）盛器及配件□500cc冷饮杯、咖啡凸盖存放标准□制作完成直接送至柜台随手清洁□保持饮料工作台清洁，抹布及时搓洗消毒，浸泡水及时更换，量杯及时冲洗消毒，工作台无水渍，将所有使用过的工具器皿清洗干净良好沟通□饮料好喽修订日期□2010年04月06日服务速度○高峰□≤２分钟